Fabio Parasecoli
Fabio Parasecoli 是纽约大学斯坦哈特学院食物研究和营养学教授，曾任食物研究博士项目主任。他在食物研究、食物咨询与食物写作领域深耕超过30年，著有13部关于食物文化的著作，足迹遍及意大利、美国、英国、巴西、哥斯达黎加、西班牙、法国、德国、印度和中国。个人网站：https://fabioparasecoli.com/
Parasecoli 教授的研究聚焦于食物的文化政治，尤其涉及媒体、设计、遗产与国际事务等领域。早年从事中东和远东政治报道后，他曾长期担任意大利权威美食美酒杂志《Gambero Rosso》的驻美记者。他曾与多家博物馆合作举办食物主题展览，包括伦敦维多利亚与阿尔伯特博物馆（V&A）、意大利梅斯特雷 M9 博物馆、纽约市博物馆，以及纽约时装技术学院博物馆。
近年来的主要著作包括：《Al Dente：意大利食物史》（2014年，已译为意大利语、韩语和中文）、《盛宴之眼：美国的食物、电影与文化公民权》（2016年，与 Laura Lindenfeld 合著）、《溯源而食：传统食品的标签策略与全球市场竞争》（2017年）、《食物》（2019年，已译为中文）、《全球布鲁克林：世界城市中的食物体验设计》（2021年，与 Mateusz Halawa 合编）、《美食民族主义：食物、身份与政治》（2022年）、《食物研究实践》（2024年，与 Amy Bentley 和 Krishnendu Ray 合编），以及《饺子难题：为世界性味蕾重塑波兰美食》（与 Agata Bachórz 和 Mateusz Halawa 合著，2025年）。
他曾被《纽约时报》《华盛顿邮报》《国家地理》《卫报》及法德公共电视台 ARTE 等国内外媒体引用报道。他的文章见于《外交政策》《麻省理工科技评论》和《Tank》杂志等刊物。
此前，Parasecoli 教授曾担任纽约新学院大学食物研究项目教授兼主任，在任期间创建了食物研究副学士及学士学位项目。