中西合璧创意菜 餐厅推新品尝会

加入鱼肉的麻婆豆腐颇有创意，还有入味的橄榄油浸小羊肩肉配罗勒汁、酒气扑鼻的花雕二黄鸡，这些“五星级”口味的佳肴，都是上海纽约大学餐厅大厨们匠心独具的最新作品。这些新口味将在本学期正式面世，让广大师生们大饱口福。

在周三的新菜品尝会上，想要大快朵颐一试新菜的师生，在试吃的餐桌前大排长龙。

一个小时的试吃会上，共呈现了三道中式和三道西式菜肴，以及两道点心，这些都是由刚刚加入上海纽约大学的中厨金青和西厨何建彬两位大厨设计并掌勺的。两位大厨都有着20多年高级烹饪经验。

作为“中国20名厨”之一的金青，带来一道“美果芥蓝极贝虾仁”，这是对一道传统粤菜进行了创新改良。

金大厨说，“这道菜讲究的是食材新鲜，还要非常小心地控制油温，这样才能留住食材的原味。”他还说，“将蔬菜和果仁混在一起，再加上虾仁和极贝，这会给食客带来不同层次的丰富口感和满足感。”

金大厨还给一道再平常不过的家常菜——麻婆豆腐，增加了更多的层次。豆腐配上鱼的创意，惊艳了食客的味蕾。

何建彬此前在多家五星级酒店担任西餐主厨。这次，他带来了让人垂涎三尺的意大利泡饭和小羊肩肉。

“这道意大利泡饭是素食者的最佳选择，我们的主要食材，包括奶油、芝士、蘑菇和米饭，全都是从欧洲进口的，烹饪至最佳口感，绝对意大利风味！”何大厨说。

而这道小羊肩肉，是将切块的羊肉浸在热橄榄油里，至六到八成熟，然后再将它裹上肉汁和小扁豆，“这应该是大学食堂里能享用到的最美味羊肉了”，何大厨自信满满地说。

据餐厅供应商九橙集团表示，由于大家给出的积极评价，这些新菜式将很快加入菜单并和大家见面。与此同时，上纽大的师生们以后也有机会享受定制餐的服务。